2015年11月11日

和風テイストのフレンチ

神戸と言えば洋食とスイーツ、そしてパンの文化が有名ですかね。今日は洋食ジャンルのお店のご紹介ですが、洋食と言っても様々な形態があります。

・レストラン
・ビストロ(主にフレンチ)
・トラットリア(主にイタリアン)
・バル、ブラッスリー(イタリアンやスペイン風など)

レストランでは、本格的なコース料理をちょっとフォーマルな感じで、非日常の世界を満喫し楽しむ事ができます。カジュアルに楽しみたい時にはビストロやトラットリア、お酒がメインでとなればバルなどが向いていますね。
今日紹介するお店は「ビストロ」に分類されるお店ですが、シェフ(常連さんはマスターと呼びます)は本格的に修行された方で、洋食一筋30年以上のキャリアの持ち主です。
神戸でお店をされてから、フレンチを気軽に食べてもらいたいという思いで、カウンターキッチンとお箸で食べるスタイルにこだわっておられます。

フレンチはソースが決め手と言われますが、こちらのお店のソースは和風のテイストが入っています。年配の方でも濃厚なソースが苦手な方もサッパリと食べられる本格フレンチ。
私も何度がいただきましたが、コースの最初から最後までムッとせずにアッサリ完食できてしまいます。現在シェフ直伝のステーキソースも販売しており、三宮そごうやプロデュース店舗であるランチ専門店、ネットなどで販売しています。

『ビストロ WAKU』さん
三ノ宮駅から北野方向に徒歩約8分ぐらいの隠れた名店です。事前予約の際に、価格や内容や希望なども快く対応してくださいます。でも安すぎるのは無理ですよ。。。
お店にとって常識的な金額で内容の相談であれば、どのようにでもしてもらえますよ。

ビストロ WAKU

公式サイトはこちら ⇒ 「http://www.bistrowaku.com」


ソースは家庭でも使える万能ソースで、醤油ベースだからいろいろな料理に「一振りでプロの味」に仕上がります。三宮そごうの新館5F「ひょうご ふるさと館」や、三宮センタープラザ西館の地下にあるランチ専門店「ビストロ チキンチキン」、インターネットで購入可能です。

WAKUソース

WAKUソースの販売・詳細はこちら ⇒ 「WAKU SAUSE」

機会があれば、是非食べに行ってみてください。

posted by ヒゲ男 at 15:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 神戸独断グルメ情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月12日

日本酒と刺身が美味い割烹居酒屋

飲食店運営のコンサルタント事業を手掛けていると、様々なお店と出会います。その中でも私がホームページ運営で応援しているお店をご紹介します。
いろいろなお店で食事を頂く中で、私とビジネス面でお付き合いのあるお店もあれば、私が個人的に気に入って通うお店もあります。
このブログでは、私との関わり方も交えながら、お気に入りのお店を紹介していきたいと思います。

「料理とお酒とのぶ」
このお店は平成27年8月に移転して、カウンター8席とテーブル席(4人掛け)、そして個室二部屋(最大12名程度)の気軽な割烹風居酒屋です。
料理は新鮮な魚介類を中心に、一品料理なども出汁を利かせて丁寧に作られています。まだ30代の若い大将ですが、愛想もよく魚と日本酒を愛するバリバリの料理人です。
やや明るめで木の温もりを感じさせる店内は、落ち着いた感じと気取らない雰囲気で気軽に足を運べる作りです。ビルの2階にありますが、エレベーターもあるので安心です。

料理とお酒とのぶ

新鮮魚介は水槽で生かされているものもあり、「活け越し」という水槽で泳がせる事によって余分なストレスを解消し、魚本来の旨味を存分に引き出す方法にこだわっておられます。大将自ら市場に出向き、自分でしっかり目利きをして自信のある物を提供されています。

新鮮魚介の刺身盛り

お刺身は三種盛り1,480円、五種盛り2,480円とコストパフォーマンスも良い感じです。魚種は大将のお勧めや、自分の好みにも合わせてくれますので、気軽にお話してみるのもカウンターならではの楽しさです。

兵庫の地酒 竹泉

日本酒は兵庫県朝来の地酒「竹泉(ちくせん)」を取り扱っています。常時10〜15種はストックされており、季節限定やレアな物も含めると20種以上の在庫を持っています。神戸で竹泉をこれだけ揃えているのは、のぶさんぐらいだと思いますね。

場所は三宮の東急ハンズの西側にあり、各線三ノ宮駅からも5分圏内と交通の便も良い感じです。お一人の予算としては平均5,000円程度です。コース料理(季節の献立)もあり、3,000円から価格に合わせてメニューを組み立ててくれますので、接待にも使いやすいお店です。
一人でカウンター飲みも大丈夫ですし、数名でワイワイ個室で宴会するのもよし、気さくな大将なのでいろいろ相談されてはいかがでしょうか。

「料理とお酒とのぶ」
神戸市中央区下山手通2丁目11-30 TN-Uビル 2階北
TEL: 078-392-8708
営業時間: 18:00〜翌1:00(L/O)
URL: http://www.nobu-sake.com

Googleマップで場所を確認できます。
「地図はこちら」

ではまた。

posted by ヒゲ男 at 16:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 神戸独断グルメ情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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